Kulki rybne w zalewie

1 kg sprawionych ryb,

2 łyżki kaszki manny,

3/4 szklanki mleka,

2 średniej wielkości cebule,

1 jajko,

3 łyżki mąki,

sól, pieprz, papryka sproszkowana, vegeta,

posiekana natka pietruszki (niekoniecznie)

tłuszcz do smażenia.

Zalewa:

1/2 szklanka octu 10%,

3 szklanki wody,

2 średnie cebule - pokrojone w grube talarki,

5-6 ziaren ziela angielskiego,

6-8 ziaren pieprzu,

pół łyżeczki gorczycy (niekoniecznie)

2 liście laurowe,

1/2 łyżeczki soli,

2 łyżeczki cukru.

Powyższe składniki połączyć, zagotować.

Ryby odfiletować (wystarczy wyciąć kręgosłupy poprzez odcięcie od niego płatów bocznych) pozostawiając skórę i drobne ości. Zemleć w maszynce z cebulą. Dodać jajo, kaszkę, posiekaną natkę pietruszki i przyprawy. Masę dobrze wyrobić. Formować niewielkie kulki, otoczyć w mące i smażyć na rozgrzanym tłuszczu. Ułożyć w słoikach, zalać zalewą. Po ok. 2-3 dniach są gotowe do spożycia.

Kaszkę można zastąpić czerstwa bułką namoczoną wcześniej w mleku a następnie zmieloną z rybnymi filetami.

---