Indyk pieczony z młodymi warzywami

1 kg udźca z indyka (ewentualnie piersi)

1/2 główki młodej kapusty

1/2 kalafiora

10-15 malutkich młodych marchewek (lub 2-3 duże pokrojone w długie słupki)

20 dag fasolki szparagówki (można pominąć)

15 dag masła

olej do smażenia

sól, pieprz, sos sojowy, zioła prowansalskie lub inne ulubione

koperek

Z udźca wykrawamy cienkie kotlety, ubijamy je tłuczkiem, posypujemy przyprawami, skrapiamy sosem sojowym. Smażymy na mocno rozgrzanym oleju na rumiano- mają się przypiec, nie musza być w środku usmażone.

Kapustę szatkujemy, kalafiora dzielimy na różyczki, marchewkę jak jest mała nie kroimy, fasole obieramy z końcówek i też nie kroimy. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem, układamy połowę warzyw posypujemy lekko solą i ziółkami. Na to kładziemy mięso i przykrywamy resztą warzyw. Posypujemy przyprawami i układamy na wierzchu kawałeczki masła. Przykrywamy i pieczemy około 1 godziny w 180 stopni. Jeśli warzywa nie są młode (bardziej soczyste) to można dodać trochę wody (około ¾ szklanki), jeżeli w czasie pieczenia wydaje nam się, że jest w naczyniu „za sucho” też można podlać wodą. Podajemy posypane koperkiem, najlepiej z młodymi ziemniaczkami.

---