Ogórki pasteryzowane w zalewie octowej

2 kg ogórków,
6 szklanek wody,
1/3 szklanki octu 10 %,
6 dag soli,
4 dag cukru,
nasiona kopru,
listek laurowy,
kilka ziaren ziela angielskiego i gorczycy,
1 ząbek czosnku,
kawałek korzenia chrzanu

Z wody, octu, soli, cukru, liścia laurowego i ziela angielskiego ugotować zalewę. Ogórki wyszorować, osączyć, ustawić ściśle w słoikach, wkładając do każdego po kilka nasion kopru i ziaren gorczycy, kawałek ząbka czosnku oraz obranego korzenia chrzanu i wlać gorącą zalewę. Pasteryzować 15—20 min. w temperaturze 85°C.

---