Pasteryzowane jabłka w słoikach na zimę

Jabłek w tym roku od groma! Najlepsze są zerwane prosto z drzewa i właśnie takowe posiadam w sporej ilości. Postanowiłam zamknąć schyłek lata w słoikach i zrobiłam pasteryzowane jabłka na zimę.  Często spotykam się z przepisami na prażone jabłka, ale ja zrobiłam inaczej. Prościej.

Składniki:

• jabłka (u mnie złota reneta)

• cukier

Jabłka dokładnie umyć, przekroić na 4, wyciąć środek i końce gdzie jest ogonek i „koniec” jabłka. Tak przygotowane ćwiartki (razem ze skórką) starłam w elektrycznym robocie na tarce o dużych oczkach.

Słoiki umyć (u mnie 1 l), włożyć tarte jabłka prawie do końca i mocno ubić. Powinno wyjść około połowy słoika jabłek. Posypać cukrem i dalej dokładać i ugniatać aż słoik się zapełni. W dobrze ugniecionych słoikach powinno być widać sok ponad połowę słoika. Przyznam, że do ugniatania przydałby się mężczyzna, aczkolwiek ja sobie poradziłam sama.

Słoiki pasteryzować w garnku, gdzie woda będzie sięgać do 3/4 wysokości słoika. Czas gotowania 25 minut.

Jabłka przesmażane na zimę

Jabłka do słoików zawsze robię na dwa sposoby.

Pierwszy sposób:

5 kg jabłek obranych i pokrojonych w kostkę

1,50 kg cukru

Jabłka na 24 godziny zasypuję cukrem. Od czasu do czasu je zamieszam.

Po tym czasie wstawiam na ogień i smażę, smażę, smażę... aż uzyskam wymaganą konsystencję ( trwa to u mnie ok. 4 godzin ).

Gorące wkładam do słoików i odwracam je do góry dnem.

Drugi sposób:

5 kg jabłek obranych i startych na grubej tarce

1,20 cukru

2 łyżeczki cynamonu

pół szklanki wody

Starte jabłka wkładam do garnka, wlewam wodę, wsypuję cukier i cynamon i gotuję do czasu odparowania wody, często mieszając. Te jabłka gotuję krócej, ok. 2 godzin.

Gorące wkładam do słoików i odwracam do góry dnem.

Takie jabłka ( i pierwszy i drugi sposób ) używam do ciasta, do naleśników, do ryżu, do makaronu, do bułeczek drożdżowych i na śniadanie do świeżego chlebka.

---