"Pikantna zupa rybna "

Składniki:

0.75 kg pstrąga,
1 mała cebula,
kilka łodyżek natki kolendry,
5 łyżek białego octu winnego,
1 łyżeczka świeżego imbiru,
3 łyżki białego wytrawnego wina,
1 łyżeczka przyprawy "jarzynka",
0.5 l rosołu warzywnego,
1 łyżka oleju sezamowego,
25 dkg smalcu,
1 łyżeczka grubo mielonego pieprzu,
1 łyżeczka soli.

Sposób przyrządzenia:

        Rybę oczyścić, wypatroszyć, przepłukać pod bieżącą wodą, osuszyć ponacinać ukośnie z obu stron. Cebulę, imbir i natkę kolendry drobno posiekać. Na grubej żeliwnej patelni mocno rozgrzać smalec, przełożyć na patelnię rybę i smażyć krótko z obu stron. Rybę przełożyć na talerz, a na patelni pozostawić tylko nieco tłuszczu, którego nadmiar przelać do osobnego naczynia. Patelnię rozgrzać, przesmażyć krótko cebulę i zmiażdżony imbir, dodać pieprz, rosół, wino, sól całość dokładnie wymieszać. Do rosołu włożyć delikatnie rybę i gotować na małym ogniu 10 min. Rybę przełożyć do wazy, posypać natką kolendry. Do rosołu dodać przyprawę "jarzynka", olej sezamowy, ocet, zagotować. Gorącym rosołem zalać rybę ułożoną w wazie. Podawać na zakończenie posiłku lub jako danie samodzielne z ryżem na sypko.

---