Pieczony omlet z cukinią i oregano

1 cukinia, najlepiej młoda

2 marchewki

6 jajek

2 łyżki mąki

sól

pieprz

3 łyżki mrożonego groszku

2 małe pomidorki

masło do formy

oregano

Cukinię umyć, nie obierać, marchewki umyć, obrać, warzywa pokroić na długie słupki, jeśli cukinia ma gąbczasty środek z nasionkami, trzeba go usunąć. Pokrojone warzywa ułożyć na perforowanej wkładce nad garnkiem z wrzątkiem, ugotować na półmiękko, groszek zblanszować. Białka ubić na pianę z odrobiną soli, żółtka zmiksować z mąką, wyłożyć na nie pianę z białek, delikatnie wymieszać łyżką, dodać odrobinę pieprzu. Masę przełożyć do natłuszczonej brytfanny, ułożyć podgotowane warzywa i plasterki pomidorów, upiec na rumiano w 200°C, posypać oregano.

---