Żeberka w sosie kakaowym.

1 kg żeberek
1 łyżka mąki
1 łyżeczka kakao
0,5 łyżeczki mielonego kminku
0,5 łyżeczki ostrej papryki
0,5 łyżeczki oregano
sól, pieprz
280 ml ciepłej wody
2 łyżki miodu
2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany

Żeberka zostawiamy w całości. Posypujemy je solą i pieprzem i układamy w minimalnie natłuszczonej brytfannie. Następnie wkładamy je do nagrzanego do 200 stopni C pieca, na ok. 30 minut, lub do czasu aż się ładnie zrumienią. Odlewamy nadmiar tłuszczu. Mieszamy ze sobą mąkę, kakao, kminek, paprykę, oregano, trochę soli i pieprzu. Miód rozpuszczamy w wodzie i łączymy z przyprawami. Powstałym sosem zalewamy żeberka i ponownie wkładamy je do pieca. Obniżamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy mięso ok. 40 minut, do miękkości. W tej fazie pieczenia można żeberka przykryć, aby nie wysuszyły się za bardzo. Gdy mięso jest już miękkie, wyjmujemy żeberka i kroimy na kawałki. Do sosu dodajemy śmietanę i doprowadzamy do zagotowania, ewentualnie doprawiamy. Polewamy mięso sosem, dekorujemy w dowolny sposób.
Jeżeli żeberka były tłuste, zanim dodamy śmietanę, zbieramy tłuszcz, który zebrał się na wierzchu sosu.

---