Jabłka duszone do mięsa

50 dag obranych i oczyszczonych z gniazd nasiennych kwaskowych jabłek (np. antonówki)
2 łyżki soku z cytryny
1 cebula (8 dag)
1 niezbyt duży ząbek czosnku
3 łyżki cukru
szczypta soli
1 goździk
1/3 łyżeczki skórki z cytryny (może być suszona)
1/2 łyżeczki majeranku

Jabłka umyć, obrać, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w cienkie plasterki, skropić sokiem z cytryny. Cebulę obrać, pokroić bardzo drobno. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. Wymieszać jabłka, cebulę i czosnek, wlać 3-4 łyżki wody. Mieszając, smażyć na małym ogniu ok. 20 minut, aż jabłka się rozgotują. Wsypać cukier, sól i włożyć goździk. Dusić znowu 20 minut na małym ogniu, często mieszając. Kilka minut przed końcem smażenia dodać majeranek i skórkę z cytryny. Przełożyć jabłka do wyparzonych słoików, zakręcić i pozostawić do ostygnięcia pod kocykiem.

---