Schab w słodkim sosie  

40 dag czereśni
80 dag schabu
2 łyżki masła
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka cukru
sól
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka estragonu
pieprz czarny
1/2 łyżeczki cząbru

Schab natrzeć solą, pieprzem, majerankiem i cząbrem. Wstawić na 1h do lodówki. Czereśnie umyć i wydrylować. Schab umieścić w brytfannie, obłożyć masłem, skropić wodą i wstawić na 35 min. do piekarnika rozgrzanego do temp. 200 st. C. Po 20 min. mięso przykryć. Szklankę wody zagotować z cukrem, dodać estragon, sól i pieprz. Wsypać czereśnie i gotować jeszcze 5 min. Mąkę rozrobić z 2 łyżkami wody, wlać do czereśni i zagotować. Schab pokroić na plastry, polać sosem owocowym i wstawić ponownie do piekarnika na 10 min.

Pory w sosie serowym  

60 dag porów
25-30 dag szynki w plastrach / bekonu / boczku

sos:
1/2 szkl. bulionu
1/2 szkl. mleka
10 dag sera topionego
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
1/2 łyżeczki soku z cytryny
pieprz, sól

Z porów odciąć zielone części, białe pokroić w poprzek na pół, usunąć wierzchnie liście, pozostałe umyć i gotować 15 min. w osolonej wodzie, osączyć. Z masła i mąki zrobić zasmażkę, rozprowadzić ją zimnym mlekiem i bulionem, mieszając, zagotować. Dodać serek i gotować mieszając, aż sos nabierze kremowej konsystencji. Przyprawić solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny. Każdy kawałek pora zawinąć w plaster wędliny, ułożyć w żaroodpornym naczyniu, zalać sosem i zapiec.

---