"Sos kaparowy "

Składniki:

3 - 4 dkg kaparów lub marynowanych owoców nasturcji,
2 żółtka na twardo,
3 łyżki oliwy lub oleju sojowego,
sok z cytryny,
2 - 3 filety anchois,
0.5 szkl. lekkiego rosołu lub wywaru z warzyw,
sól,
pieprz,
cukier,
2 łyżki posiekanego szczypiorku z nacią pietruszki.

Sposób przyrządzenia:

        Kapary drobno posiekać, utrzeć w donicy lub utłuc w moździerzu z anchois. Żółtka przetrzeć przez sito, dodać do kaparów, ucierać dodając stopniowo oliwę lub olej. Gęsty sos rozprowadzić zimnym rosołem. Przyprawić do smaku sokiem z cytryny, solą, cukrem i pieprzem, przetrzeć przez sito, wymieszać z posiekaną nacią pietruszki i szczypiorkiem. Podawać do jaj, ryb i mięs na zimno.

---