Pasztet z wszystkiego po trochu paluchy lizać
-Boczek, mięsko bigosowe, łopatka, karkówka oraz słoninę-pokroić tak by zmieściło się w garnku, zalać wodą(tak by przykryło wszystko) i gotować.
Gdy wyzbieramy osad dodajemy pietruszkę, liść laur. ziele ang. pieprz ziarnisty gotujemy aż wszystko będzie miękkie. Na koniec dodajemy (10 min. przed zakończeniem gotowania)wątróbkę.
-studzimy, mielimy młynkiem(ja mielę 2 razy) mielimy razem z pietruszką, którą gotowaliśmy a także czosnkiem i cebulą. dodajemy wszystkie przyprawy do smaku (lepiej próbować).Na koniec dodać bułki uprzednio namoczone w wywarze mięsnym, nie wyciskać, dodać jajka. Wymieszać, dolać wywar mięsny (bez liścia laur., ziela, pieprzu)Dolać tyle aby konsystencja była papkowata (luźniejsza niż na kotlety mielone).
-Wkładamy do foremki(pamiętać o papierze do pieczenia)tyle ile się zmieści (kłaść po trochu tak jak warstwami uklepując lekko rękoma namoczonymi zwykłą wodą) piec w rozgrzanym piekarniku temperat. 165- stopni C. około godziny. Musi być dobrze zrumieniona skórka(nie sprawdzamy patyczkiem jak ciasto, gdyż pasztet będzie miękki dopóty, dopóki nie damy go do lodówki) Foremkę kładę w piekarniku na środkowej ''półce''.
-Jeżeli nie mieści się wszystko w foremce to wkładam do słoików, zakręcam i gotuję na małym ogniu przez godzinę ,Takie słoiki mogą długi czas stać w piwnicy lub lodówce. ŻYCZĘ SMACZNEGO!!??!!!
pasztet jest świetny też jako farsz do pasztecików, krokietów czy pierogów.
Składniki
-50 dag boczku (tłusty najlepiej)(bez skóry)
-30 dag mięsa bigosowego (gulaszowego)
-plaster karkówki (15 dag.)lub innego mięska
-płat (śtedni nie za duży) wątroby wieprzowej
-30 dag.łopatki
-1 płat słoniny surowy bez skóry(10-15dag.)
-duuuża pietruszka(korzeń)
-liść laurowy
-kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
Do przyprawienia:
-dwie średnie cebule
-3 duże ząbki czosnku
-imbir
-gałka muszkatołowa
-pieprz do smaku
-majeranek (daję jedną łyżkę)
-vegeta
-dwie duże bułki(zwykłe)
-2-3 jaja(całe)
foremka i papier do pieczenia lub foremka ''aluminiowa''