Kaczka pieczona nadziewana ziemniakami

1 młoda kaczka,
6 średniej wielkości ziemniaków,
10 dag wędzonego   boczku,
1 szklanka śmietany,
1 cebula,
pieprz, kminek,
4 winne jabłka,
1 łyżka masła,
sól,
1/2 szklanki wywaru z włoszczyzny.

Kaczkę oczyścić, usunąć wnętrzności i dokładnie umyć. Natrzeć solą, mielonym pieprzem, majerankiem i zmiażdżona lub utartą na tarce cebulą. Potrzymać 15 min w szczelnie przykrytym naczyniu. Ziemniaki obrać, umyć i pokrajać w niewielką kostkę. Na patelni stopić pokrajany boczek, dodać ziemniaki i zrumienić; po zrumienieniu osolić. Smażonymi ziemniakami nadziać kaczkę i zaszyć. Ułożyć na blasze lub nie przykrytej brytfannie, wlać wywar z włoszczyzny i piec w średnio gorącym piekarniku, podlewając często  utworzonym sosem. Gdy kaczka będzie miękka, wlać szklankę śmietany i jeszcze chwilę potrzymać w piekarniku. Jabłka umyć, osuszyć i pokrajać na ćwiartki, usuwając gniazda nasienne. Kłaść na rozgrzane na patelni masło, krótko je przesmażyć i posypać kminkiem. Kaczkę podawać na gorąco z dodatkiem duszonych jabłek.

---