Karp szefa w sosie koperkowym

Składniki:
- 1 kg karpia,
- 3 dag mąki,
- 1/2 szklanki śmietany kostka bulionu,
- sól,

- ½ cytryny,
- olej do smażenia,
- 2 duże łyżki posiekanego drobnego świeżego koperku.

Jak przyrządzić?
Rybę sprawić, umyć, odciąć głowę i płetwy, pokroić w dzwonka pokropić cytryną. Posolić i posypać mąką. Smażyć z każdej strony na dość głębokim oleju wcześniej dobrze rozgrzanym. Usmażone porcje ryby włożyć do rondla, wlać pół szklanki wody i dodać pokruszoną kostkę bulionu. Dusić na wolnym ogniu ok. minut. Wlać śmietanę( 30%), podgrzać, posypać koperkiem. Przed podaniem na stół, potrawę posypać żółtym, tartym serem i zapiec by ser się rozpuścił. Na talerze wykładać szeroką łyżką by porcje nie zostały uszkodzone.

Czas przygotowania:
Smażenie ok. 10 min, potem 20 min duszenie, następnie 5 min pieczenie w piekarniku.

Ryby w occie

Zalewa octowa:

• 1 l wody

• 0,3 l octu 10%

• 6 ziarenek ziela angielskiego

• 3 ziarenka pieprzu

• 1 mały liść laurowy

• 1 mała cebula
  (pokroić w plastry)

• 1 łyżeczka cukru

• 1 łyżeczka jarzynki do zup
  (np. Vegetta)

• 1 łyżeczka maggi

• 1 kg świeżych ryb

Do pieczenia ryb:

• 100 g bułki tartej

• 100 g mąki pszennej

• 1 jajko

• olej

Przygotowanie:

Świeże ryby opłukać, osolić i pozostawić na 30-60 min w chłodnym miejscu. Bułkę tartą wymieszać dokładnie z mąką pszenną w płaskim naczyniu. Jajko rozbić trzepaczką w głębokim talerzu. Ryby panierować w jajku i przygotowanej mieszance mącznej. W głębokim oleju piec z obu stron na intensywny złoty kolor. Usmażone gorące ryby poukładać w słoikach.

W trakcie pieczenia przygotować zalewę: wszystkie składniki wymieszać i zagotować. Wrzącą zalewą zalać ryby w słoikach i natychmiast zakręcić wieczka. Nie zalewać ryb schłodzoną zalewą, ponieważ płyn w słoiku może zmętnieć.
Odstawić na co najmniej 2-3 dni.

---