Karp w czarnym sosie "

Składniki:

1 kg karpia,
20 dkg włoszczyzny bez kapusty,
8 dkg cebuli,
250 ml wody,
250 ml piwa ciemnego, 100 ml czerwonego wytrawnego wina,
5 dkg orzechów włoskich bez łupin,
3 dkg masła,
3 dkg mąki, pieprz,
sól,
cukier,
imbir,
majeranek,
ziele angielskie,
liść laurowy i sok z cytryny do smaku.

Sposób przyrządzenia:

        Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, pokrajać drobno, zalać wrzącą wodą, ugotować, przetrzeć, wymieszać z piwem, winem i przyprawami. Oczyszczonego i wypatroszonego karpia umyć, pokrajać w poprzek na dzwonka, włożyć do wywaru i gotować około 30 min. na małym ogniu. Po ugotowaniu wyjąć, skropić wywarem. Orzechy sparzyć, obrać ze skórki, posiekać. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym wywarem szybko mieszając trzepaczką, zagotować i gotować kilka minut, doprawić, zabarwić karmelem, polać ułożonego w naczyniu żaroodpornym karpia, posypać orzechami i zapiec.

---