"Sajgonki - krokiety wiosenne "

Składniki:

1 opakowanie naleśników na sajgonki,
250 g polędwicy wieprzowej lub piersi kurczaka,
5 grzybów mu-err,
pokrojonych w cienkie paseczki,
125 g kapusty pekińskiej,
pokrojonej w cienkie paseczki,
125 g cebuli dymki,
pokrojonej w cienkie paseczki,
100 g pędów bambusa (lub marchewki),
pokrojonych w cienkie paseczki,
1 łyżeczka cukru,
1 łyżeczka soli,
słodki sos chili (lub sos do sajgonek),
olej do głębokiego smażenia.

Marynata:
1 łyżka sosu sojowego,
1 łyżka wina ryżowego,
2 łyżeczka mąki ziemniaczanej.

Sposób przyrządzenia:

        Mięso pokroić w cienkie paseczki. Wymieszać składniki marynaty i marynować mięso 30 min. Rozgrzać w woku 2 łyżki oleju. Smażyć mieszając mięso 1 min. Wyjąć, osączyć z tłuszczu. Wok oczyścić, rozgrzać 2 łyżki oleju. Smażyć 1 min. kapustę, cebulę, pędy bambusa i grzyby. Następnie dodać mięso, posypać cukrem i sólą, smażyć jeszcze 30 s. Wyjąć farsz z woka. Naleśniki zwilżyć wodą, aż staną się miękkie i elastyczne. Położyć porcję farszu trochę poniżej środka ciasta, zawinąć dolną część, zawinąć boki, zwinąć do końca jak naleśnik (zobacz rys.).
        Smażyć naleśniki na głębokim oleju na złoty brąz. Wyjąć dobrze osączyć na paierowym ręczniku. Podawać polane słodkim sosem chili (lub sosem do sajgonek).

---