Sos ketchup    

3 kg pomidorów,
25 dag cebuli.
20 dag cukru,
ok. 3 dag soli,
3/4 szklanki octu,
kawałek gałki muszkatołowej,
kilka goździków i ziaren pieprzu,
kawałek cynamonu

Umyte pomidory podzielić na części, dodać umytą, oczyszczoną i posiekaną cebulę, włożyć do rondla i gotować początkowo pod przykryciem, a później odkryć i dalej podgrzewać. Ugotować przyprawy aromatyczne z octem i odstawić pod przykryciem. Rozgotowane pomidory z cebulą przetrzeć, dodać cukier, sól oraz przecedzony wywar octowy, wymieszać i dusić, co najmniej 2 godz., chroniąc przed przypaleniem. Gdy sos zgęstnieje, gorący przelać do butelek z szeroką szyjką lub do słoików, napełniając je do krawędzi i zamknąć.

---