Rumiane piersi z kurczaka na zielonej sałacie

2 filety z piersi kurczaka
1/2 kg ziemniaków
4 łyżki bułki tartej
4 łyżki mąki
1 jajko
olej do smażenia
sól, pieprz
1/2 główki zielonej sałaty
1 cytryna

Sos:
1 cebula
1 jabłko
3 łyżki majonezu
3 gałązki koperku
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka musztardy
sól, pieprz, papryka

Sos:
cebulę i jabłko obrać, posiekać. Koperek opłukać, posiekać. Majonez, musztardę, sok z cytryny, jabłka, cebulę i koperek wymieszać. Sos przyprawić do smaku solą, pieprzem i papryką. Odstawić na 30 minut.

Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć ściereczką, pokroić w cienkie plasterki. Olej rozgrzać na patelni, wrzucić ziemniaki, smażyć mieszając, ok. 15 minut. Filety pokroić na małe kawałki, oprószyć solą i pieprzem. Jajko roztrzepać. Mięso panierować kolejno w mące, jajku i bułce tartej. Olej rozgrzać na patelni. kurczaka smażyć po ok. 2-3 minuty z każdej strony. Cytrynę sparzyć, pokroić w ćwiartki. Liście sałaty umyć osuszyć, rozłożyć na półmisku. Ułożyć na nich kawałki kurczaka, smażone ziemniaki i cytryny.
Podawać z sosem.

 

---