1Placki z cukinii

czas przygotowania: do 20 minut
/proporcje na 8-10 średniej wielkości placków/

• 600 g cukinii -najlepiej młoda, ale nada się w zasadzie każda;))

• mniej więcej 1 łyżeczka soli -do posypania cukinii, by zmiękła (potem nadmiar soku odciskam, więc soli nieco ubędzie i będzie ok., ale oczywiście można dać tyle soli, ile chcemy)

• 1 całe jajko

• 5-6 łyżek mąki pszennej, żytniej, razowej, orkiszowej -wg uznania

• solidna szczypta (ja ok. 1/4 łyżeczki) czarnego pieprzu

• opcjonalnie: dodatki do wzbogacenia/zróżnicowania ciasta -np.:
  - ząbek czosnku
  - prażone pestki słonecznika czy dyni
  - siekane orzechy
  - płatki migdałowe
  - drobno posiekaną chili
  - inne ulubione;)

• olej roślinny lub oliwa do smażenia

Cukinię myję i osuszam. Jeśli jest młoda, to biorę ją w całości tj. z pestkami i skórką, stąd ważne jest jej dokładne umycie;)
Starsze warzywo też się nada, ale wtedy cukinię obieram, przekrawam na pół, wydrążam pestki i do placków używam sam miąższ (choć czasami starszej nie obieram, zależy jaką ma skórkę, bo ze skórką placki po usmażeniu wyglądają po prostu ładniej;)).

Tak przygotowaną cukinię ścieram na tarce o grubych oczkach. Przekładam na sito lub cedzak, Posypuję solą i z grubsza ją z tą solą mieszam -zostawiam na sicie, aż puści sok.

Kiedy cukinia zmięknie, odciskam nadmiar soku i odciśnięte warzywo przekładam do miski. Sok nie będzie już potrzebny. Wbijam jedno całe jajko, dodaję mąkę, pieprz i wszystkie składniki mieszam na jednolite ciasto. Można dodać przeciśnięty przez praskę czosnek lub np. prażone pestki słonecznika czy dyni, siekane orzechy, płatki migdałowe, drobno posiekaną chili, itp.

Rozgrzewam patelnię z olejem roślinnym (można na nim najpierw podsmażyć przekrojony ząbek czosnku, by aromatyzować olej;)) i na rozgrzany tłuszcz zwilżoną w wodzie łyżką wykładam porcje ciasta, formując placki takiej wielkości, na jaką mam ochotę. Smażę na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony, aż placki się zezłocą, a w środku usmażą.

Usmażone zdejmuję z patelni i przekładam na metalową kratkę-ruszt lub na wyłożony ręcznikiem papierowym talerz i smażę kolejną partię ciasta.

Podaję od razu, na gorąco -jako dodatek do dań głównych lub jako danie główne;)

2 Placki z cukinii

Składniki

1 kg cukinii najlepiej większych

2 jajka

1-1,5 szklanki mąki

dowolne świeże zioła

bazylia, koperek, oregano co kto ma :)

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

sól, pieprz do smaku

5 łyżek oleju rzepakowego

Cukinie trzemy na tarce, jeśli paznokciem bez problemu możecie przebić skórę, to nie trzeba jej obierać. Nawet lepiej wyglądają, bo mają ładne paseczki. Startą cukinię trzeba dość mocno odsączyć na sicie, bo po dodaniu reszty składników ciasto będzie się robić coraz bardziej płynne.

Przygotowanie

Cebulę i czosnek bardzo drobno siekamy,

Do miski wkładamy odsączoną cukinię, posiekane zioła, cebulę, czosnek, wbijamy jajka, doprawiamy solą, pieprzem i stopniowo dodajemy mąkę. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany i bardziej gęste niż naleśnikowe.

Na patelnie wlewamy odrobinę tłuszczu (można smażyć bez) i smażymy na średnim ogniu z każdej strony na złoty kolor.

Surowe ciasto nie nadaje się, aby włożyć je do lodówki i usmażyć później, ponieważ starta cukinia zrobi się bardzo płynna.

Podajemy z jogurtem naturalnym, sosem tzatziki lub pomidorowym.

---