Kaczka w czerwonym winie

Kaczka (ok. 2,5 kg),

100 g masła,

6 cebulek,

1 szklanka śmietany,

250 g pieczarek,

0,5 l czerwonego wytrawnego wina,

szczypta ziół,

tymianek,

liść laurowy,

natka pietruszki,

sól, pieprz

Kaczkę pokrajać na kawałki, obsmażyć na maśle, dodając posiekaną cebulę. Przełożyć do rondla, podlać winem i wodą (ok. szklanki), dodać przyprawy, sól, pieprz. Dusić ok. 90 minut na małym ogniu, tuż przed końcem duszenia dodać pokrajane drobno pieczarki; wyjąć kaczkę na dobrze ogrzany półmisek, polać doprawionym śmietaną sosem. Jako dodatek stosuje się krokiety z ziemniaków.

---