Pierogi z fasolą

Ciasto:

35 dag (2 pełne szklanki) mąki,

około 3/4 szklanki wody,

1 jajko.

Nadzienie:

2 szklanki fasoli,

1 jajko,

5 dag cebuli,

1 łyżka masła lub margaryny do usmażenia cebuli,

1 łyżka usiekanego koperku,

1 łyżeczka cukru.

2 dag tartej bułki,

sól i pieprz do smaku,

dag słoniny do okrasy

Fasolę przebrać, opłukać, namoczyć w przegotowanej, ostudzonej wodzie i pozostawić do następnego dnia. Nazajutrz gotować w tej samej wodzie, a gdy jest prawie miękka, posolić dodać cukier. Ugotowaną odcedzić, odsączyć, wystudzić. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokroić, usmażyć na złoty kolor. Fasolę i cebulę zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Wbić jajko, dodać tartą bułkę, usiekany koperek, sól i pieprz. Wszystko razem starannie wymieszać.

Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec okrasić pierogi stopioną słoniną ze skwarkami.

---