Pierogi z boczkiem i fasolą

Ciasto:

35 dag (2 pełne szklanki) mąki,

około 3/4 szklanki wody.

1 jajko.

Nadzienie:

20 dag fasoli „Jasiek" albo innej,

20 dag chudego wędzonego boczku,

5 dag cebuli,

1 łyżka masła lub margaryny do usmażenia cebuli,

3 ząbki czosnku,

1 płaska łyżka utartego majeranku,

sól i pieprz do smaku,

1 łyżeczka cukru,

8 dag słoniny do okrasy.

Fasolę przebrać, opłukać, namoczyć w przegotowanej, ostudzonej wodzie i pozostawić do następnego dnia. Nazajutrz gotować w tej samej wodzie, a gdy jest prawie miękka, posolić, dodać cukier. Ugotować, odcedzić, odsączyć, wystudzić. Cebulę obrać, opłukać, pokroić, usmażyć na maśle lub margarynie na złoty kolor. Wędzony boczek pokroić na kawałki. Fasolę, cebulę i boczek zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Dodać zmiażdżony zgniataczem lub drobniutko posiekany czosnek, majeranek, sól i pieprz. Wszystko razem starannie wymieszać. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec okrasić pierogi stopioną słoniną ze skwarkami.

---