Pierogi z rybą i boczkiem

Ciasto:

35 dag (2 pełne szklanki) mąki,

około 3/4 szklanki wody,

1 jajko.

Nadzienie:

30 dag filetów,

25 dag wędzonego, chudego boczku,

1 płaska łyżka przyprawy do zup („Jarzynka" lub „Vegeta"),

5 dag czerstwej bułki (mała bułeczka),

mleko do namoczenia bułki,

1 jajko, pieprz i sól do smaku,

1 płaska łyżka sproszkowanego majeranku,

2 dag zrumienionej na sucho tartej bułki,

8 dag masła lub margaryny do polania pierogów.

Filety rybne ugotować w wodzie z rozpuszczoną ,,Jarzynką" lub ,,Vegeta". Ostudzić, odcisnąć. Czerstwą bułkę namoczyć w mleku i odcisnąć. Boczek pokroić na skwareczki. Filety, bułkę i boczek zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Wbić jajko, wsypać majeranek, sól i pieprz. Wszystko razem dokładnie wymieszać. Gdyby farsz okazał się za rzadki, dodać trochę tartej bułki. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec posypać pierogi zrumienioną na sucho tartą bułką i polać gorącym masłem lub margaryną.

---