Pierogi z rybą II

Ciasto:

35 dag (2 pełne szklanki) mąki,

około 3/4 szklanki wody,

1 jajko.

Nadzienie:

60 dag filetów rybnych,

5 dag czerstwej bułki (mała bułeczka),

mleko do namoczenia bułki,

1 jajko,

5 dag cebuli,

3 dag masła lub margaryny do usmażenia cebuli,

sól do smaku, szczypta ostrej papryki,

2 dag zrumienionej na sucho tartej bułki,

8 dag masła lub margaryny do polania pierogów.

Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć. Cebulę obrać, opłukać, posiekać drobno i udusić w maśle lub margarynie do zeszklenia. Filety odcisnąć. Bułkę, cebulę i filety zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Wbić jajko, dodać sól i paprykę i wszystko razem dokładnie wymieszać, wyrobić na gładką masę. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec posypać pierogi zrumienioną na sucho tartą bułką i polać gorącym masłem lub margaryną.

---