Pierogi Włoskie II

Składniki:

10 dag białego sera,

20 dag móżdż­ku cielęcego,

15 dag mięsa z piersi kurczaka,

5 dag tartego ementalera,

jajo,

sól,

pieprz,

szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

Zagotować móżdżek w osolonej wodzie z octem, osaczyć na sicie, oczy­ścić z błonek i żyłek, usiekać. Mięso z kurczaka przepuścić przez maszynkę, utrzeć z móżdżkiem i białym serem, wymieszać z jajem, solą, pieprzem, gałką. Pierożki po ugotowaniu dobrze jest polać stopionym masłem, posy­pać startym żółtym serem i zapiec.

---