Pierogi z serem II

Ciasto:

35 dag (2 pełne szklanki) mąki,

około 3/4 szklanki wody.

1 jajko.

Nadzienie:

40 dag tłustego sera twarogowego,

1-2 żółtka.

8 dag masła lub margaryny do polania pierogów.

2 dag zrumienionej na sucho tartej bułki.

1 czubata łyżka stołowa drobno usiekanego szczypiorku,

sól i pieprz do smaku.

Ser przetrzeć przez druciane sitko albo przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Dodać żółtka, sól, pieprz, szczypiorek i utrzeć na gładką masę tłuczkiem lub mikserem. Nadzienie powinno być gęste, jeśli jest zbyt rzadkie, można dodać trochę przesianej przez sitko tartej bułki albo mąki ziemniaczanej i znowu dokładnie wymieszać. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować, Na koniec pierogi posypać zrumienioną na sucho tartą bułką i polać gorącym masłem.

---