Pierogi z serem I

Ciasto:

35 dag (2 pełne szklanki) mąki,

około 3/4 szklanki wody.

1 jajko.

Nadzienie:

40 dag sera twarogowego,

1 -2 żółtka,

szczypta soli.

2 dag zrumienionej na sucho tartej bułki,

8 dag masła lub margaryny do polania pierogów

ewentualnie pół szklanki śmietany.

Ser przecisnąć przez sitko albo przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Do przetartego sera dodać żółtka, odrobinę soli i wszystko wymieszać. Jeśli nadzienie okaże się za rzadkie, dodać trochę mąki ziemniaczanej i jeszcze raz wymieszać. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec polać pierogi śmietaną lub posypać zrumienioną na sucho tartą bułką i polać gorącym masłem albo margaryną.

---