Pierogi z żółtym serem

Ciasto: 35 dag (2 pełne szklanki mąki),

około 3/4 szklanki wody,

1 jajko.

Nadzienie:

30 dag żółtego sera,

1 jajko,

10 dag tartej bułki do farszu,

2 dag zrumienionej na sucho tartej bułki,

8 dag masła lub margaryny do polania pierogów,

1 czubata łyżka posiekanej natki pietruszki,

szczypta estragonu do smaku.

Ser zetrzeć na tarce o drobnych otworkach, przesiać na sitku tartą bułkę, dodać ją do sera, wbić całe jajko, wsypać drobno posiekaną natkę pietruszki i wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Farsz powinien być gęsty. Jeśli jest za rzadki, dodać jeszcze trochę tartej bułki. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować.Ugotowane pierogi posypać zrumienioną na sucho tartą bułką i polać gorącym masłem, a na koniec dobrze jest oprószyć pierogi mielonym estragonem.

---