Sos z żółtym serem

Składniki na 4 porcje:

2 szklanki beszamelu

(przygotowany ze śmietanką)

10 dag ostrego żółtego sera

żółtko

Najpierw przygotuj beszamel - 2 łyżki masła roztop, następnie dodaj mąkę i, energicznie mieszając, zasmaż (ale nie rumień!). Później - wciąż mieszając - porcjami dolewaj śmietankę (2 szklanki) i całość gotuj 7-8 minut na małym ogniu. Pod koniec gotowania dopraw go sokiem z cytryny, gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

Ser zetrzyj na tarce o małych otworach, wymieszaj z gorącym sosem i lekko przestudź. Żółtko rozbełtaj, dolej niewielką ilość gorącego beszamelu i dokładnie wymieszaj. Dopiero wtedy połącz z pozostałym sosem.