Ruskie pierogi z serem pleśniowym

Farsz:

1/2 kg ugotowanych ziemniaków
¼ kg twarogu półtłustego
2 duże cebule
4 ząbki czosnku (może być więcej zależy jak kto lubi)
kawałek sera pleśniowego (około 5 dag)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli czosnkowej
1 łyżeczka soli cebulowej
2 łyżeczki pieprzu (najlepiej białego)

Ciasto:

2 szklanki mąki
1 jajko
1 płaska łyżeczka soli
około ½ szklanki gorącej wody


Mąkę przesiać, dodać około 1 płaskiej łyżeczki soli, wbić jajko, i dokładnie wyrobić dolewając stopniowo gorącą wodę. Po wyrobieniu, odstawić na około 20 min. Cebulę posiekać w drobną kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę. Rozgrzać oliwę z oliwek i zeszklić na niej cebulę i czosnek. Przygotować maszynkę do mielenia mięsa. Twaróg podzielić na małe kawałki i wrzucać do maszynki na przemian z ziemniakami, pokruszonym serem pleśniowym a także dodawać łyżką podsmażoną cebulę i czosnek. Gdy już wszystko będzie zmielone. Dodać po łyżeczce soli czosnkowej, cebulowej i około 2 łyżeczek pieprzu najlepiej białego (może być mniej). Dokładnie wyrobić farsz, tzn. wymieszać i zagnieść. Ciasto cienko rozwałkować na blacie posypanym mąką. Wycinać krążki przy pomocy dużej szklanki. Na środku każdego ułożyć porcję farszu, brzegi ciasta zmoczyć wodą i dokładnie posklejać (można również dociskać przy pomocy widelca). Zagotować około 3 litry wody, osolić. Wrzucać pierogi partiami i gotować około 3min do momentu, aż wypłyną. Po czym delikatnie wyjmować łyżką cedzakową i układać na talerzu. Można polać roztopionym masłem, lub masłem i podsmażona cebulką.

---