Polędwica wołowa w sosie ze smardzów


6 plastrów polędwicy wołowej
5 dag sklarowanego masła (lub ew. 5 łyżek dobrego oleju)
sól, kolorowy świeżo zmielony pieprz

sos:
250 ml śmietanki kremówki
25 dag smardzów (z puszki)
sól, biały pieprz
sok z cytryny
5 dag masła


Smardze osączyć z zalewy (5 łyżek zalewy zostawić - będzie potrzebna do sosu) i drobno posiekać.
W rondlu rozgrzać masło, podsmażyć na nim przez kilka minut grzyby. Zalać śmietanką, dodając także pozostawioną zalewę. Gotować 15 minut, kilkakrotnie mieszając. Po tym czasie sos powinien zgęstnieć. Doprawić solą i białym pieprzem oraz sokiem z cytryny.

Plastry polędwicy delikatnie spłaszczyć dłonią i usmażyć na maśle z obu stron (łącznie około 4-6 minut), następnie oprószyć solą i pieprzem.
Mięso podawać z sosem .

---