Pieczeń wołowa w sosie własnym

Składniki na 4-6 porcje:

1,5 kg mięsa wołowego na pieczeń

naszpikowanego słoniną

0,5 l Rosołu z kury zupy instant WINIARY w słoiku

duża nóżka cielęca

1/2 l białego wytrawnego wina

15 dag cebuli

1/2 kg małych cebulek

1 kg marchwi

natka pietruszki

tymianek

liść laurowy

sól

pieprz

szczypta cukru

łyżka masła

tłuszcz do smażenia

Mięso natrzyj solą, pieprzem i tymiankiem, a potem ułóż w kamionkowym naczyniu. Wlej wino. Obłóż pokrojoną w plasterki cebulą i pokrojonymi w plastry dwiema marchewkami, na koniec dodaj liść laurowy oraz pokrojoną drobno natkę.

Po upływie 2-3 godzin wyjmij mięso z marynaty i starannie je osusz. Rozgrzej w rondlu tłuszcz, tak, by był bardzo gorący. Obsmaż mięso z każdej strony na złoty kolor (na mocnym ogniu, by zapobiec wyciekaniu soku). Przełóż mięso do rondla.

Mięso zalej marynatą (ze wszystkimi składnikami). Duś, aż płyn prawie całkowicie odparuje, a potem dodaj oczyszczoną i rozkrojoną na pół nóżkę cielęcą. Teraz wlej litr rosołu z kury. Zagotuj, przykryj pokrywką i piecz w średnio gorącym piekarniku przez 4 godziny.

Cebulki i pozostałą marchewkę obierz. Marchewkę ugotuj w reszcie rosołu. Cebulki usmaż w całości na maśle, dodając cukier. Mięso wyjmij z sosu, po czym pokrój w plastry i wyłóż na półmisek.

Podawaj z ziemniakami z wody i warzywami. Potrawa jest daniem uniwersalnym, doskonałym na obiad i - na zimno - jako dodatek do chleba.