Pieczeń wieprzowa w sosie wiśniowym

Składniki:

- 2 kg wieprzowiny od szynki (bez skóry)

- 1/2 szklanki wody

- 1/4 szklanki octu 6%

- 1 liść laurowy

- ziele angielskie

- 1 łyżka mąki

- 1 szklanka czerwonego wina

- sól

- pieprz

- 1/4 litra rosołu

­- 1 szklanka wiśni z kompotu lub mrożonych (bez pestek)

- 2 goździki

- cynamon

­- cukier

- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

- 1/8 litra czerwonego wina

Przygotowanie:

Mięso oprószamy solą i pieprzem, wkładamy do garnka z dobrze dopasowaną pokrywą i podlewamy wodą zmieszaną z octem. Dodajemy przyprawy i dusimy na małym ogniu pod przykryciem.

W tym czasie przygotowujemy sos wiśniowy. Do wrzącego rosołu wkładamy wiśnie i przyprawy korzenne, doprawiamy cukrem do smaku. Mąkę mieszamy z winem, wlewamy do sosu i zagotowujemy.

Gdy mięso będzie miękkie, przekładamy je do brytfanny, obsypujemy mąką, podlewamy winem i sosem wiśniowym i wstawiamy na 30 minut do silnie nagrzanego piekarnika (200°C). Pieczeń kroimy w plastry, osobno podajemy sos wytworzony podczas pieczenia oraz ryż.