Kaczka nadziewana kaszą gryczaną

1 kaczka (ok. 2 kg),
1 łyżka majeranku,
300 g kaszy gryczanej,
150 g wątróbki drobiowej,
2 jaja,
600 ml bulionu,
1 cebula,
2 łyżki margaryny,
1 łyżka masła,
2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
sól, biały pieprz

Kaczkę umyć, następnie wykroić kości, tak by nie uszkodzić skóry. Tuszkę natrzeć solą i majerankiem. Kaszę opłukać, wsypać do gorącego bulionu i ugotować na sypko. Posiekaną cebulę zeszklić na 1 łyżce margaryny. Wątróbkę umyć, podsmażyć na pozostałej porcji margaryny, po lekkim przestudzeniu zmielić. Oddzielić białka od żółtek, białka ubić na sztywną pianę. Ugotowaną kaszę przestudzić, wymieszać z żółtkami, masłem, wątróbką, cebulką i natką pietruszki. Farsz doprawić do smaku, następnie połączyć z pianą z białek i delikatnie wymieszać. Kaczkę wypełnić farszem, zaszyć. Włożyć do natłuszczonej brytfanny i piec ok. 90 minut w temp. 175°C. W trakcie pieczenia obficie polewać sosem.

---