Cykoria zapiekana z szynką

4 cykorie
1 łyżka mąki
1 łyżka masła
1 szklanka mleka
sok z cytryny
gałka muszkatołowa
4 plastry szynki
2-3 łyżki startego żótego sera
sól pieprz natka

Cykorie opłukać, odciąć piętkę i trzpień. Włożyć do osolonego wrzątku i gotować 10 minut. Osączyć. Mąkę podsmażyć na maśle i rozprowadzić zimnym mlekiem. Podgrzewać mieszając, aż sos zgęstnieje. Doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny i gałką muszkatołową. Każdą cykorię owinąć plastrem szynki. Ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Polać sosem i posypać serem. Piec 20 minut w 180°C. Posypać natką.

---