Zapiekanka z cykorii

Składniki:

50 dag cykorii

30 dag gotowanej chudej szynki

łyżka oleju

pół łyżeczki soli

biały pieprz

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

1/4 l mleka

1/8 l białego wytrawnego wina

12,5 dag sera topionego

2 żółtka

2 łyżki bułki tartej

łyżka posiekanej zielonej pietruszki

łyżka masła

do formy: masło

Cykorię umyj, osusz i skróć końce głąbów. Pokrój cykorię na paski szer. 1 cm, a szynkę na paski szerokości 1/2 cm. Paski cykorii podsmaż na oleju, dopraw solą i pieprzem.

Następnie z mąki i masła przygotuj jasną zasmażkę. Rozprowadź ją mlekiem i cały czas mieszając gotuj przez 5 minut. Do sosu dodaj wino i pokrojony na kawałki ser. Całość gotuj tak długo, aż ser całkowicie się roztopi.

Piekarnik nagrzej do temperatury 200°C. Wysmaruj masłem żaroodporną formę do zapiekanek. Cykorię i szynkę przełóż do formy, zalej sosem serowym, posyp bułką tartą i pietruszką. Na wierzchu ułóż kawałeczki masła. Zapiekaj w piekarniku przez 25 minut.