Roladki rybne w sosie cytrynowym
50dag brokułów, 6 podwójnych filetów z flądry(lub innej ryby, po 12 dag każdy), 6 łyżek soku z cytryny, łyżki chrzanu(z słoika), 400ml rosołu(instant), 1 średnia cebula, 1 łyżka masła lub margaryny, 100ml białego wina, 10dag kremówki, 2 żółtka, sól, biały pieprz.
Brokuły oczyścić, opłukać, podzielić na małe różyczki. Zagotować w rondelku osoloną wodę. Do wrzątku wrzucić brokuły, gotować 5 minut na małym ogniu, odcedzić, osączyć na sitku. Filety umyć, osuszyć (np., papierowym ręcznikiem), przekroić wzdłuż na połówki, skropić 2 łyżkami soku z cytryny, posolić. Kawałki ryby posmarować cienką warstwą chrzanu, uformować Roladki, spiąć drewnianymi szpilkami. Rosół zagotować, do wrzątku włożyć roladki, gotować 5 minut na małym ogniu, wyjąć, przełożyć na talerzyk. Wywar gotować aż do odparowania połowy płynu. Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę lub drobno posiekać, zeszklić na rozgrzanym tłuszczu. Podlać białym winem, pozostałym sokiem z cytryny, wywarem z gotowania ryby oraz śmietaną, dokładnie wymieszać, krótko gotować na małym ogniu. Żółtka rozmącić z odrobiną sosu, połączyć z pozostałym sosem(nie gotować!). Przyprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Do żaroodpornej formy przełożyć Roladki razem z brokułami, całość równomiernie polać sosem cytrynowym. Wstawić do wcześniej nagrzanego piekarnika, piec 5 minut w temp. 250 stopni. Tak przygotowane Roladki rybne w sosie cytrynowym podawać bezpośrednio po przyrządzeniu, najlepiej tradycyjnie przygotowanymi ziemniakami.