Karp w galarecie "

Składniki:

1 kg karpia,
wywar z warzyw,
2 dkg koncentratu pomidorowego,
2 białka,
2 dkg żelatyny,
jajko gotowane,
majonez,
pomidor i natka pietruszki do dekoracji,
sól,
pieprz,
ziele angielskie,
liść laurowy i sok z cytryny do smaku.

Sposób przyrządzenia:

        Oczyszczonego i wypatroszonego karpia umyć, przekrajać wzdłuż na połówki, następnie na porcje, opłukać, włożyć do wywaru z warzyw, dodać przyprawy, ugotować na małym ogniu. Ugotowaną rybę wyjąć z wywaru, usunąć ości, ułożyć na półmisku, udekorować. Wywar wystudzić, wymieszać z koncentratem pomidorowym i białkami, podgrzewać powoli ciągle mieszając trzepaczką do zagotowania. Żelatynę namoczyć w małej ilości zimnej wody, dodać do wywaru, chwilę pogotować, przecedzić przez lnianą ściereczkę, doprawić i pozostawić do stężenia. Tężejącą galaretą polać karpia.

---