CIASTKA TORTOWE Z KONFITURĄ

Składniki na 18 porcji:

5 jajek

12 dag cukru

8 łyżek mąki pszennej

5 łyżek mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki grubo posiekanych migdałów

Na krem waniliowy:

300 ml mleka

4 łyżki cukru

15 dag masła

1 torebka budyniu o smaku śmietankowym

2 torebki cukru waniliowego

10 dag konfitury malinowej

3 łyżki płatków migdałowych

Oddziel żółtka od białek. Białka ubij, dosypując cukier. Pianę z białek połącz z żółtkami. Do masy jajecznej przesiej oba rodzaje mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Dodaj posiekane migdały. Wymieszaj. Ciasto rozsmaruj na przykrytej pergaminem blasze. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temp. 200°C Piecz 15 minut. Wystudź. Przygotuj krem: proszek budyniowy wymieszaj z cukrem, cukrem waniliowym i 5 łyżkami mleka. Pozostałe mleko zagotuj. Wlej rozrobiony budyń. Gotuj, aż masa zgęstnieje. Miękkie masło przełóż do miseczki. Utrzyj mikserem na jasnokremową, puszystą masę. Nie przerywając ucierania małymi porcjami dodawaj zupełnie zimny budyń. Krem schłódź. Wystudzone ciasto przekrój na trzy placki. Dwa z nich posmaruj uprzednio podgrzaną i przetartą przez gęste sitko konfiturą. Odłóż kilka łyżek kremu do dekoracji. Spodni placek posmaruj połową pozostałego kremu. Przykryj drugim plackiem z konfiturą. Rozsmaruj drugą połowę kremu. Przykryj ostatnim plackiem. Na wierzchu rozsmaruj odłożony krem. Schłodź. Przed podaniem ciasto pokrój na porcje. Udekoruj płatkami migdałowymi.

---