"Kwas buraczany "

Składniki:

1 kilogram buraków,
3 dekagramy chrzanu,
1 łyżeczkę nasion kminku,
1 główkę czosnku,
1 pietruszkę,
1 marchewkę,
kawałek selera,
3 łyżeczki soli kamiennej,
cukier,
skórkę razowego chleba.

Sposób przyrządzenia:

        Obrane buraki pokroić w cienkie plastry, warzywa pokroić w plasterki, zalać w kamiennym garnku 3 litrami ciepłej przegotowanej wody, dodać skórkę razowca, kminek, czosnek, sól i cukier, przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić na 7 dni w ciepłe miejsce. Po upływie tygodnia usunąć powstały kożuch, kwas przelać do butelek, szczelnie zakorkować i przechowywać w chłodnym miejscu.

---