Pieczeń wieprzowa duszona z cebulą

70 dag wieprzowiny z kością (łopatka lub szynka),
sól,
8 dag cebuli,
4 - 5 dag tłuszczu,
1 dag kminku,
1 dag mąki.

Mięso opłukać, osączyć, oprószyć solą i mąką, zrumienić ze wszystkich stron na silnie rozgrzanym tłuszczu, przełożyć do rondla, wlać parę łyżek wody. Cebulę obrać, pokrajać w talarki, usmażyć na tłuszczu na jasno złoty kolor, dodać do mięsa. Pieczeń posypać kminkiem. Dusić pod przykryciem do miękkości. Wyparowany sos uzupełniać wodą. Gdy mięso jest miękkie, wyjąć, pokrajać w cienkie, skośne piastry w poprzek włókien. Ułożyć na półmisku, oblać sosem z cebulą. Podawać z ziemniakami, kapustą kwaszoną, cukrową lub czerwoną zasmażaną.

---