Ancymonek z musem gruszkowym

foremka 24*24 cm
Składniki:
na biszkopt:

4 jajka

1 szklanka mąki

3/4 szklanki cukru

paczka cynamonu (30 g)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

na krem cappuccino: 

4 żółtka

 opakowanie budyniu waniliowego

750 ml mleka

3 łyżki mąki pszennej

1 1/2 łyżki maki ziemniaczanej

4 łyżki cukru

kostka masła

4 łyżki cappuccino orzechowego

na mus gruszkowy:

1 kg gruszek

3 łyżki żelatyny

dodatkowo:

3 łyżki kakao

2 kieliszki korzennej wódki 

Białka ubić z cukrem na sztywno. Dodać żółtka i ucierać aż masa będzie puszysta. Mąkę wymieszać z proszkiem i cynamonem. Przesiać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać. Piec w 175*C przez około 30 minut. Wystudzić i przekroić na dwa blaty. 

Żółtka rozetrzeć z budyniem, mąkami i cukrem. Połączyć ze szklanka mleka, resztę mleka zagotować. Ugotować na nim budyń i dobrze wystudzić mieszając co chwilę, by nie zrobiła się sucha skórka. Masło utrzeć na puch i dodając po łyżce budyniu ucierać, aż zrobi się gładki krem. Dodać cappuccino, Połączyć.  

Gruszki obrać, zalać połową szklanki wody i dusić do miękkości. Jeśli są za mało słodkie to można odrobinę posłodzić. Ugotowane gruszki wystudzić i zmiksować na mus. Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki wody i wymieszać z musem gruszkowym. 

Blaty ciasta nasączyć wódka. Z kremu odłożyć 3 łyżki, resztę podzielić na pół. Jedną połowę wyłożyć na blat ciasta. Przykryć musem gruszkowym i odstawić do lodówki na 15 minut do stężenia. Następnie wyłożyć drugą część kremu i przykryć ciastem. Posmarować ciasto resztą kremu i posypać kakao. Przechowywać w lodówce. Zimne ciasto idealnie się kroi.

1

---