"Zupa minestrone "

Składniki:

2 cebule,
2 ząbki czosnku,
4 pomidory,
4 łyżki posiekanej pietruszki,
200 g białej fasoli,
1 duża marchew,
10 dkg fasolki szparagowej,
2 ziemniaki,
2 cukinie,
3 - 4 łyżki koncentratu pomidorowego,
1 szkl. zielonego groszku,
1/2 kubka drobnego makaronu,
9 kubków wywaru z jarzyn lub wołowiny,
1/4 kubka czerwonego wina,
parmezan.

Sposób przyrządzenia:

        Dzień wcześniej namaczamy fasolę w zimnej wodzie, najlepiej zostawić ją na całą noc. Gotujemy fasolę około 25 min., pod przykryciem. Podsmażamy cebulę pokrojoną w kosteczkę, pod koniec smażenia dodajemy zmiażdżony czosnek. Pomidory parzymy, obieramy ze skórki i kroimy. Wrzucamy do czosnku i cebuli, mieszamy ok 1 min. Następnie pietruszkę, wywar, wino, a także pomidory z cebulą i czosnkiem, dodajemy do fasoli. Gotujemy pod przykryciem 15 min. Kroimy marchewkę, ziemniaki w kostkę, fasolkę na mniejsze kawałki, dodajemy, razem z koncentratem pomidorowym, do reszty gotujących się składników. Po 15 min. wrzucamy ostatnią porcję warzyw, cukinie pokrojone w plasterki, a następnie w ćwiartki, groszek (może być mrożony) i drobny makaron. Gotujemy tak długo, aż wszystkie warzywa i makaron bedą miękkie. Przed podaniem posypujemy parmezanem.

---