Sernik z brzoskwiniami

Składniki:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki

• 3 łyżki cukru

• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

• 3 żółtka

• 25 dag margaryny

Masa serowa:

• 75 dag sera

• 2 żółtka

• 1 jajko

• 1 budyń waniliowy

• 10 dag masła

• ½ szklanki cukru pudru

• brzoskwinie w puszce

• aromat cytrynowy

Masa białkowa:

• 5 białek

• ¾ szklanki cukru pudru

• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Do dekoracji:

• cukier puder

Sposób wykonania:

Składniki przeznaczone na ciasto zagnieść. 2/3 ciasta rozłożyć na wysmarowanej tłuszczem prostokątnej formie o wymiarach 25 na 36 cm, a resztę ciasta schłodzić w lodówce.

Ser zmielić dwukrotnie. Masło utrzeć na puszystą masę dodając cukier puder, żółtka i jajko. Pod koniec ucierania dodać ser, budyń w proszku i kilka kropel aromatu cytrynowego. Wszystko wymieszać i wyłożyć na surowe ciasto.

Na masę serową wyłożyć pokrojone w kostkę brzoskwinie.

Białka ubić, nadal ubijając dodać cukier puder i mąkę ziemniaczaną. Pianę wylać na pokrojone brzoskwinie.

Na wierzch zetrzeć na tarce o grubych oczkach resztę schłodzonego ciasta. Całość włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 50 minut w temperaturze 160-170 °C.

Ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

---