Peklowanie mięsa

Szynka 3 tygodnie

Schab 10-14 dni

Golonka 8-12-dni

Przyprawy na 1kg mięsa:

40g soli 2g saletry (20g gotowej soli peklowej)

2g cukru - tylko w okresie zimy

2g pieprzu

2g ziela angielskiego

1g kolendry

1 ząbek czosnku

1 liśc laurowy

1-2 goździki

Szczypta tymianku

Jagody jałowca wg uznania

---