Filety rybne w sosie maślanym.

4 średnie filety z ryb (po ok. 15 dag),

1/4 szklanki mąki,

zmielony pieprz,

6 dag masła,

1 szkalnka wywaru z ryb,

4 łyżki soku z cytryny,

2 żółtka,

1/4 szklanki śmietany,

1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki,

cytryna i limon do przybrania.

Lekko opanierować filety w mące przyprawionej pieprzem. Na dużej patelni rozgrzać masło, gdy się zrumieni, ułożyć filety i smażyć na średnio silnym ogniu minutę z każdej strony, wyjąć. Do soku ze smażenia wsypać mąkę, zrobić zasmażkę i wlać wywar i sok z cytryny. Zagotować stale mieszając. Zmniejszyć ogień, dodać żółtka wymieszane ze śmietaną, filety i gotować na minimalnym ogniu ok. 5-10 minut (zależnie od grubości filetów), bez przykrycia.

Podawać na ogrzanym półmisku, przybrane posiekaną pietruszką i plasterkami cytryny.

---