Polędwiczki wieprzowe w sosie śliwkowym

1 kg polędwiczek wieprzowych,

4 łyżki powideł śliwkowych,

2 łyżki soku cytrynowego,

2 łyżki sosu sojowego,

2 łyżki oleju,

1 łyżka miodu,

1 łyżka imbiru,

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,

kilka śliwek


W płaskim żaroodpornym garnku wymieszać powidła, sos sojowy, keczup, olej, miód i imbir. Mięso umyć, pokroić na cienkie plastry, lekko ubić, włożyć do garnka i zalać sosem (każdy kawałek powinien być dokładnie pokryty sosem). Garnek przykryć i wstawić do lodówki na 2-3 godz. Śliwki dokładnie umyć, obrać, pokroić na ćwiartki. Mięso wyjąć z lodówki, wstawić do bardzo gorącego piekarnika. Piec pod przykryciem około 10 min od chwili, gdy sos się zagotuje, po czym dodać śliwki i mąkę wymieszaną z kilkoma łyżkami zimnej wody, wymieszać, przyprawić do smaku vegetą i pieprzem. Przykryty garnek znów wstawić do piekarnika na kilka minut. Przed wyjęciem sprawdzić, czy mięso jest miękkie. W razie potrzeby podlać odrobiną wrzącej wody i jeszcze na chwilę wstawić do piekarnika.

---