Karty technologiczne i BOM

Hamburger III

Sos

Cebula

Pomidor

Sałata

Ogórek

Kotlet

Kotlet

Ser

Ser

Bułka

Bułka

- Bułka 1szt.

- kotlet 2szt.

- sałata

- ser 2 plastry

- ogórek 4 plastry

- pomidor 1 plaster

- cebula 1 plaster

- sos

Hamburger II

Bułka

Majonez

Ketchup

Ogórek

Pomidor

Sałata

Kotlet

Ser

Bułka

- bułka 1szt.

- kotlet

- ser 1 plaster

- pomidor 1 plaster

- ogórek 4 plastry

- sałata

- ketchup

- majonez

Hamburger I

Bułka

Ketchup

Ogórek

Sałata

Bułka

Kotlet

- bułka 1szt.

- kotlet 1szt.

- ogórek 4 plastry

- sałata

- ketchup

Hamburger I

Numer operacji

Opis Operacji

Urządzenie

Narzędzie

Czas przygotowawczy

Czas operacyjny

Materiały

1

przygotowanie warzyw

-

nóż, obieraczka

10s

8min

ogórek, sałata

2

krojenie bułki

-

nóż

10s

5s

bułka

3

podgrzewanie bułki

podgrzewacz

-

2min

30s

bułka

4

smażenie kotleta

ruszt

-

3min

7min

kotlet

5

kompletowanie 1

-

-

5s

7s

bułka (połowa), kotlet

6

kompletowanie 2

-

-

5s

5s

ogórek, sałata

7

dozowanie ketchupu

-

dozownik

5s

5s

ketchup

8

przykrycie bułką

-

-

1s

1s

bułka (połowa)

Hamburger II

Numer operacji

Opis Operacji

Urządzenie

Narzędzie

Czas przygotowawczy

Czas operacyjny

Materiały

1

przygotowanie warzyw

-

nóż, obieraczka

15s

15min

ogórek, pomidor, sałata

2

krojenie bułki

-

nóż

10s

5s

bułka

3

podgrzewanie bułki

podgrzewacz

-

2min

30s

bułka

4

smażenie kotleta

ruszt

-

3min

7min

kotlet

5

kompletowanie 1

-

-

5s

7s

bułka (połowa), kotlet, ser

6

kompletowanie 2

-

-

10s

25s

ogórek, sałata, pomidor

7

dozowanie ketchupu

-

dozownik

5s

5s

ketchup

8

dozowanie majonezu

-

dozownik

5s

5s

majonez

9

przykrycie bułką

-

-

1s

1s

bułka (połowa)

	Hamburger III
Numer operacji	Opis Operacji	Urządzenie	Narzędzie	Czas przygotowawczy		Czas operacyjny		Materiały
1	przygotowanie warzyw	-	nóż, obieraczka	15s		20min		ogórek, pomidor, sałata, cebula
2	krojenie bułki	-	nóż	10s		5s		bułka
3	podgrzewanie bułki	podgrzewacz	-	2min		30s		bułka
4	smażenie kotleta	ruszt	-	3min		7min		kotlet
5	kompletowanie 1	-	-	10s		15s		bułka (połowa), kotlet x2, ser x2
6	kompletowanie 2	-	-	10s		20s		ogórek, sałata
7	kompletowanie 3	-	-	10s		15s		cebula, pomidor
8	dozowanie sosu hamburgerowego	-	dozownik	5s		5s		sos hamburgerowy
9	przykrycie bułką	-	-	1s		1s		bułka (połowa)