|
Składniki:
• szynka
z dzika 2 kg
• sól 20 g
• pieprz 10
g
• słonina 15 dag
• smalec 30
dag
• marchew 30 dag
• pietruszka 20
dag
• seler 30 dag
• cebula 50 dag
• olej
30 dag
• cukier 20 g
• liść laurowy 5
g
• ziele angielskie 2 g
• sól 20 dag
Sposób przyrządzenia:
Wszystkie warzywa należy
dokładnie umyć i oczyścić. Opłukać, po czym
pokroić je
w talarki. Wymieszać z olejem, zmiażdżonymi przyprawami,
cukrem
i solą, wygniatać do momentu wydzielenia soku. Mięso należy
umyć,
natrzeć dokładnie, po czym obłożyć zaprawą z
warzyw. Pozostawić na 2
dni. Następnie wyjąć je,
naszpikować słoniną, włożyć mięso na rozgrzany
w
blasze lub naczyniu żaroodpornym tłuszcz, podlewać wodą i
dusić do
miękkości.
|