Ogórki z koperkiem na zupę

Składniki

Podaje przykładowe ilości, można oczywiście je zmieniać:

- 5 kg ogórków (duże niekształtne okazy świetnie się do tego nadają

)

- 5 pęczków zielonego koperku,

- 1 duża główka czosnku,

- 5 łyżek soli niejodowanej ( tutaj proporcja soli jest taka - na 1 kg ogórków, bierzemy 1 łyżkę soli ) 

Ogórki obrać ze skórki, pokroić na mniejsze kawałki.

Koperek umyć i osuszyć.

Czosnek obrać z łusek.

Wszystko razem zemleć w malakserze lub w maszynce do mięsa,

wymieszać z solą i zostawić na noc.

Rano przełożyć do malutkich słoiczków ( np.po musztardzie ), zakręcić i wynieść  w chłodne miejsce.

Nie trzeba pasteryzować, chociaż można to zrobić, jeśli się nie ma chłodnej piwnicy. Robi się to po ukiszeniu ogórków , przez 10 minut w temperaturze 85 stopni Celsjusza.

Ja ostatnio robiąc porządki w piwnicy, natrafiłam na słoiczek z roku 2005 i ogórki też są dobre!

Wychodzi z tego wspaniała zupa ogórkowa.

Przepis z książki Ireny Gumowskiej " Słońce w słoikach