Bitki wołowe

Pamiętajcie, że aby wołowina zmiękła należy dusić ją długo i powoli. Naturalny sos, który powstanie jest jednym z moich ulubionych sosów, bardzo łatwo można samemu zrobić sos pieczeniowy bez żadnych sztucznych dodatków.

składniki:

500-700 gramów mięsa wołowego bez kości

ziele angielskie i liść laurowy

dwie cebule

1-2 łyżki mąki

2 łyżki kwaśnej śmietany

sól, pieprz

olej

opcjonalnie – świeże lub suszone grzyby – np. podgrzybki albo jeszcze lepiej prawdziwki

przepis:

Mięso kroimy na plastry – grubości około 1-2cm. Każdy dokładnie rozbić tłuczkiem w celu zmiękczenia – jeśli mięso nie udaje się roztłuc i odbija tłuczek jak guma to znaczy, że kupiliśmy mięso kiepskiej jakości

dokładnie solimy i pieprzymy   Na rozgrzany olej na patelni przekładamy i smażymy z obu stron i przekładamy do garnka, w którym będziemy dusić mięso.

Na pozostałym tłuszczu z pateli smażymy pokrojoną w kostkę cebulę i przekładamy do garnka z mięsem. Do obsmażonych bitek dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i całość zalewamy wodą do przykrycia mięsa. Dusimy całość przez około 1,5-2h do uzyskania miękkich ale nie rozpadających się bitek wołowych. Opcjonalnie do duszenia można również dodać swieże lub suszone grzyby – uzyskamy dzięki temu pyszny sos grzybowo-wołowy.

Gotowe bitki w sosie zagęszczamy śmietaną i mąką – w osobnej misce mieszamy razem śmietanę z mąką oraz odrobiną gorącego sosu z garnka. Po połączeniu wszystkich składników w misce łączymy całość w garnku i gotujemy na małym ogniu około 2-3 minuty – do zagęszczenia sosu.

Bitki wołowe podajemy z kaszą, tłuczonymi ziemniakami lub kluskami śląskimi